Fleischer/in

Ausbildungsziel

Ziel der Berufsausbildung zur Fleischerin/zum Fleischer
ist der Erwerb des Gesellenbriefes nach bestandener
Gesellenprüfung.

Voraussetzungen für diesen Beruf

Sie bringen gute Voraussetzungen für diesen Beruf mit,
wenn Sie viele der folgenden Fragen mit „Ja!“
beantworten können.

• Habe ich Freude am Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln wie Fleisch, Wurst und Feinkost?
• Sind Sauberkeit und Hygiene für mich eine Selbstverständlichkeit?
• Arbeite ich gerne im Team?
• Bin ich körperlich fit?
• Habe ich einen ausgeprägten Geschmacks- und Geruchssinn?
• Bin ich kreativ und habe Freude daran, etwas zu gestalten?
• Wenn ich viel zu tun habe, schaffe ich dann mehr als sonst – auch wenn es etwas stressig wird?
• Kann ich mich voll auf die Arbeit konzentrieren, wenn ich genau arbeiten muss und lasse mich nicht so leicht ablenken?
• Macht mir der Umgang mit Technik und Computern keine Sorgen?

Ausbildungsdauer

Die Ausbildung zum Fleischer/zur Fleischerin dauert im allgemeinen 3 Jahre.

Nach 18 Monaten erfolgt die Zwischenprüfung.

Ausbildungsverlauf und Ausbildungsstätten

Es handelt sich um eine duale Ausbildung, das heißt, dass die Ausbildung in einem Betrieb und in der Berufsschule stattfindet.

Außerdem besuchen die Auszubildenden zwei überbetriebliche Lehrgänge an einer Fachschule, die jeweils eine Woche dauern.

Ausbildungsinhalte

• Hygiene
• Sicherheit am Arbeitsplatz
• Qualitätssicherung
• Umweltschutz
• Gewinnen von Rohstoffen
• Beurteilen und Zerlegen von Fleisch (Schwein, Lamm, Rind)
• Herstellen von Hackfleisch
• Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen, z. B. Gyros
• Herstellen von Roh- und Kochpökelwaren z. B. Kochschinken
• Herstellen von Kochwurst z. B. Leberwurst
• Herstellen von Brühwurst z. B. Mortadella
• Herstellen von Rohwurst z. B. Salami
• Herstellen von Feinkost z. B. Fleischsalat
• Herstellen von verzehrfertigen Produkten z. B. Hamburger
• Herstellen von kompletten Gerichten und Menüs
• Beraten von Kunden
• Planen von Veranstaltungen z. B. Partyservice
• Verpacken von Produkten

Abschlüsse

Schüler der Teilzeitberufsschule erwerben den Berufsschulabschluss mit mindestens ausreichenden Leistungen in allen Fächern, wobei nicht ausreichende Leistungen entsprechend der Ausgleichregelung ausgeglichen werden können.

Den Sekundarabschluss I – Realschulabschluss erwerben die Berufsschüler, wenn sie den Berufsschulabschluss und eine erfolgreiche Berufsausbildung nachweisen.

Den Erweiterten Sekundarabschluss I erwerben die Berufsschüler, wenn sie die Bedingungen des Realschulabschlusses mit dem Gesamtnotendurchschnitt von 3,0 im Abschlusszeugnis erfüllen und im Fach Deutsch und Englisch und in der Fachtheorie jeweils mindestens befriedigende Leistungen nachweisen.

Weitere Informationen für die Klassen des Lebensmittelhandwerks

Sollten Sie noch Fragen haben, rufen Sie uns an. Ansprechpartnerin ist Frau Toppel. Telefon: 05171/9404. Ich freue mich auf Ihren Anruf.

Nützliche Links

• Mitgliedsbetriebe der Fleischer-Innung Peine
• Berufsinformation der Arbeitsagentur